มากกว่า masterclass – การเรียนรู้ที่จะ shuck หอยนางรมตรงจากทะเล
แน่นอนว่าไม่มีที่ไหนดีกว่าที่จะเรียนรู้วิธีการปัดหอยนางรมมากกว่าชายฝั่งของหนึ่งในภูมิภาคหอยนางรมที่ดีที่สุดของโลก เราเดินทางไปยังชายฝั่งแซฟไฟร์และฟาร์มหอยนางรม Broadwater บนทะเลสาบ Pambula ทางตอนใต้ของ NSW เพื่อรับการแข่งขันของเรา ไม่ไกลจากชายแดนทางใต้ของนิวเซาธ์เวลส์น่านน้ำที่น่าทึ่งของชายฝั่งแซฟไฟร์ผลิตหอยนางรมหินซิดนีย์ที่ดีที่สุดในโลก และ Broadwater Oyster Farm ซึ่งเป็น บริษัท ครอบครัวที่ปลูกฝังหอยนางรมเหล่านี้มานานกว่า 20 ปีแสดงให้เราเห็นว่าจะเป็นอย่างไร ลองดูวิดีโอของ Pambula Lake, Broadwater Oyster Farm และชั้นเรียนชิมและชิมของเราที่นี่ เราดึงเข้าไปในที่จอดรถใกล้กับแถวของโรงเรือนชาวประมงที่แถวท่าเรือมองออกไปที่ทะเลสาบ Pambula มันเป็นทิวทัศน์ที่น่าดึงดูดใจ ความเงางามที่ตายแล้วของทะเลสาบ Pearlescent ที่ล้อมรอบด้วยต้นไม้และอยู่ข้างหน้าด้วยท่าเรือเล็ก ๆ ที่ท่าจอดเรือของพวกเขา Oystom-bottom Flat-Bottom เปิดตัวการเต้นรำช้าๆด้วยเงาของพวกเขาที่แกว่งไปมาในระดับความลึกคริสตัลของทะเลสาบ นี่คือสิ่งที่เราคาดหวังเมื่อเราได้ยินครั้งแรกเกี่ยวกับเส้นทางหอยนางรมชายฝั่งแซฟไฟร์ ซ่อนตัวอยู่ในกิ่งที่สูงตระหง่านของ Gumtrees ที่จับที่จอดรถการเรียกร้องของนกระฆังหลอกหลอนพาโนรามาที่ไม่มีตัวตนต่อหน้าเรา สักพักเราก็ยืนและมอง Pelican เป็นครั้งคราวตัด V ผ่านกระจกของทะเลสาบและแฟลชสีส้มและพายของหอยนางรม – นกในเวลานี้ – ซูมผ่านมาท่อด้วยความภาคภูมิใจในมุมมอง คำสัญญาของหอยนางรมสดที่เกิดและเติบโตเพียงแค่เมตรจากเราดึงเราจากภวังค์ของเรา เสียงระฆังของโรงเรียน: ชั้นเรียนหอยนางรมของเรากำลังจะเริ่มขึ้น วิธี Shuck Oysters…