ปีนี้วันแม่ใกล้เคียงกับวันเกิดของฉัน วันแม่ในออสเตรเลียรวมถึงอเมริกาเหนือตกในวันอาทิตย์ที่สองของเดือนพฤษภาคมทุกปี ในอังกฤษมันเป็นเดือนมีนาคมดังนั้นฉันจึงไม่เคยเสนอให้มีการปะทะกันมาก่อน
รูปภาพโดย hotlyspiced.com
การจองสองครั้งที่ไม่พอใจของสองวันสำคัญหลายวันเกิดขึ้นได้ทุกครั้งเท่านั้น ครั้งสุดท้ายคือในปี 2545 เมื่อนางโรแมนติกและฉันอาศัยอยู่ในสหราชอาณาจักร ฉันมองไปในอนาคตเช่นเดียวกับที่ฉันควรจะรั้งตัวเองสำหรับการวางตำแหน่งท้องฟ้านี้อีกครั้งในปี 2019
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองการรวมโหราศาสตร์เช่นนี้ฉันเชื่อว่าฉันจะทำอาหารให้กับบ้าน – แปดคนในทุกคน! แรงจูงใจสำหรับแนวคิดที่โดดเด่นเช่นนี้มาจากการเปิดตัวหนังสือของเพื่อน Lorraine จาก Not Not Nigella ได้ตีพิมพ์หนังสือเล่มแรกของเธอและเราทุกคนมีความสุขมากกับเธอ
ในขณะที่เรารู้สึกวุ่นวายด้วยความภาคภูมิใจฉันโชคดีพอที่จะตอบสนองเพื่อนที่ดีคนหนึ่งของเธอรวมถึงบล็อกเกอร์อาหารเพื่อนชาร์ลีจาก Spiced อย่างรุนแรง การดูเว็บไซต์ของเธออย่างรวดเร็วแสดงให้ฉันเห็นว่าอาหารที่ฉันทำในวันอาทิตย์ที่ 12 พฤษภาคม 2013: แกะที่ปรุงช้ากับ Macadamia dukkah รวมถึง Paprika Rub, Sauce Tahini และ Salad Quinoa
รูปภาพโดย hotlyspiced.com
นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:
เนื้อแกะ.
ฉันใช้ลูกแกะ 3 กิโลกรัม แต่เนื้อแกะใช้เวลากับกระดูกอยู่ในสูตรดั้งเดิม
3 ช้อนโต๊ะกราวด์ปิ้งยี่หร่า
มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้ารมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
มะนาวสับละเอียด
เมล็ดงา 2 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะ Macadamia Dukkah – หรือคุณสามารถใช้ Dukkah หรือ Zataar ทุกประเภท ฉันทำเองซึ่ง [กลายเป็น] ง่าย ๆ อย่างแท้จริงและคุ้มค่า!
สลัด quinoa
quinoa 2 ถ้วย
คิวบ์ผัก 1 ชนิดหรือสต็อก 4 ถ้วย
2 มะเขือเทศ – หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
น้ำผลไม้ 1 มะนาว
1 ล็อตมินต์ – สับละเอียด
พาร์สลีย์ใบแบน 2 ช่อ-สับละเอียด
1 หัวหอม – หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าอย่างประณีต
น้ำมันมะกอก
เกลือเช่นเดียวกับพริกไทยถึงฤดูกาล
ทาฮินีซอส
ทาฮินี 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว½ a
1 กานพลูของกระเทียม – สับละเอียด
½ช้อนชา
น้ำ – เพิ่มอย่างช้าๆ
เกลือและพริกไทย
นี่คือสิ่งที่คุณทำ:
ความร้อนเตาอบถึง 150 องศา C (300DF)
ผสม dukkah, ยี่หร่า, มัสตาร์ด Dijon, paprika รมควัน, มะนาวสับและเมล็ดงาเข้าด้วยกันและถูเข้าไปในเนื้อแกะ กระจายส่วนที่เหลือไปด้านบนของเนื้อสัตว์
วางลูกแกะไว้ในหม้อย่างของคุณเช่นเดียวกับเทลงในถ้วยน้ำ วางฝาบนหรือปิดด้วยฟอยล์เช่นเดียวกับเอาไว้ในเตาอบนั้น หม้อเหล็กหล่อที่ฉันซื้อนั้นมีน้อยสำหรับขาขนาดใหญ่ที่ฉันซื้อดังนั้นฉันจึงต้องเห็นกระดูกขาด้วยมีดขนมปังเพื่อให้พอดี อย่าทำผิดพลาดเหมือนกัน!
ตั้งค่าตัวจับเวลาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง – มากขึ้นถ้าคุณมีเวลา ปล่อยให้ช่วงเวลาที่ดีม้วน!
สำหรับสลัด:
ต้มสต็อกและปรุง quinoa ขึ้นจนกว่าคุณจะเห็นแหวนบิตแยกออกจากเมล็ดหลัก ไม่ควรมีน้ำประเภทใดเลย
อนุญาตให้ quinoa เย็น
ผสมส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งหมดลงในชามกับ quinoa เย็นและเตรียมที่จะให้บริการ
ทาฮินีซอส:
ผสมทาฮินีกระเทียมยี่หร่าและน้ำมะนาวเข้าด้วยกันในชาม ดูเหมือนว่าการผสมจะถูกจับเหมือนช็อคโกแลตที่มีความร้อนสูง แต่ก็ไม่ต้องกังวล
เติมน้ำลงในส่วนผสม-2 ช้อนโต๊ะในตอนแรกและมากขึ้นจนกระทั่งคุณมีความสอดคล้องประเภทน้ำเกรวี่
เพิ่มเกลือเช่นเดียวกับพริกไทยเพื่อลิ้มรส
เมื่อเนื้อแกะสุกแล้วให้กำจัดออกจากหม้อย่างให้พักแล้วก็หั่นมัน ตัดกับเม็ดเนื้อสัตว์ดังนั้นหั่นตามกระดูกไม่ได้อยู่ตรงข้าม มันควรจะอ่อนนุ่มไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนักในการตัดมัน
ฉันทำน้ำเกรวี่ที่น่าตื่นตาตื่นใจที่สุดที่ทำจากน้ำผลไม้ลดลงที่ด้านล่างของหม้อย่างสำหรับน้องเขยของฉัน เธอมีความสุขมาก!
มื้อนี้ง่ายมาก (นอกเหนือจากการแฮ็คกับกระดูกเพื่อให้พอดี) และประสบความสำเร็จฉันจะทำอาหารนี้อีกครั้งอย่างแน่นอน
ภาพโดย Mr Romance
เราก็เสิร์ฟมันกับมันฝรั่งย่างพิเศษของฉันซึ่งเป็นเพื่อนที่ดีของพ่อครัวของฉันและที่รักของเขาพูดถึงเสมอเพราะฉันทำให้พวกเขาเมื่อสามปีก่อน ฉันอาจแสดงให้คุณเห็นถึงเส้นมากขึ้น!
ฉันควรจะพูดถึงชาร์ลีผู้แบ่งปันสูตรนี้กับฉันรวบรวมมันจากเพื่อนของเธอ Tania ที่สวยงาม Tania วิ่งเรื่องราวในพื้นที่ครัวของฉัน
รูปภาพโดย hotlyspiced.com
ขอบคุณมากชาร์ลีที่แบ่งปันรูปภาพของคุณกับเรา ครัวเรือนโลภของเราเริ่มแฮ็คไปทานอาหารกลางวันแกะของพวกเขาก่อนที่ฉันจะมีเวลาแม้แต่จะระบุคำว่า ‘กล้อง’!